Flammkuchenzeit

Baden kann man wohl schon lange nicht mehr! Regnen und stürmen tut´s auch noch! Da hilft nur ein leckeres Essen um den Herbstblues zu vertreiben. Und während der Flammkuchen im Ofen brutzelt bleibt noch Zeit um den Tisch herbstlich zu schmücken. Wir haben zum Bronzespray gegriffen, den Kürbis besprüht, Blätter mit einem Lackstift beschriftet, Servietten von unserem, aus dem Urlaub mitgebrachten, dänischen Lieblingsladen Tiger dazu, und schon können wir es uns drinnen so richtig gemütlich machen. Laß es draußen doch ruhig regnen!  

Übrigens gibt es in Hamburgs Osterstraße einen der wenigen deutschen Tigerfilialen, dort gibt es  neben wirklich günstiger Tischdeko, Servietten, Kerzen und Co. noch  alles Mögliche: Witziges, Nützliches und natürlich Hübsches: www.tiger.com

Flammkuchen mit gebackenem Gemüse

2 Möhren

1 gelbe Paprika

150 g Kirschtomaten

2 rote Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

200 g Champignons

125 g Schinkenspeckwürfel

2 EL Öl

2 Zweige Rosmarin

200 g Schmand

15 g Ziegenfrischkäse

für den Teig:

10 g frische Hefe

250 g Mehl

4 EL Öl

Ofen vorheizen (200 Grad). Möhren, Paprika, Tomaten waschen, bzw. putzen und klein schneiden. Knoblauch hacken, Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Pilze putzen und halbieren.

Gesamtes Gemüse mit 4 EL. Olivenöl mischen, salzen und pfeffern. Auf eine Fettpfanne geben  und im heißen Backofen 40-45 Minuten rösten.

Hefe in ca. 1/8 l lauwarmes Wasser hinein bröseln mit 1 TL Zucker unter Rühren auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 5 Minuten gehen lassen. 250g Mehl, ca. 1/2 TL Salz und 2 EL Öl  in eine Schüssel geben, Hefewasser zugießen  und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Rosmarin waschen und die Nadeln grob hacken. Schmand glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ofentemperatur hochschalten  (225 Grad)

Teig durchkneten, auf die Größe des Bleches ausrollen. Auf das Blech legen und mit Schmand bestreichen, Ofengemüse darauf verteilen. Ziegenkäse grob zerbröseln und auf dem Flammkuchen verteilen. Im heißen Ofen 15-20 Minuten backen.

 

Gleich getestet: Kürbis Quiche

Gestern abend kamen die Mädels vorbei: eine Gelegenheit, ein neues Rezept auszuprobieren und da ein Hokkaido in der Küche lag und es nur eine schnelle Kleinigkeit sein sollte, kam dies hier dabei raus:
Kürbis Quiche und so geht's für circa 8 - 10 Förmchen:

250 gr Blätterteig
150 gr Ziegenkäse
2 - 3 Eier
100 ml Sahne
500 gr pürierten Kürbis
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
3 EL Mehl
etwas Zitronenensaft
Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Muskat, Chili

Zwiebel glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen, dann den kleingeschnittenen Kürbis dazu und mit Brühe auffüllen und je nach Geschmack noch Rosmarin, Pfeffer und Chili dazu. Kochen bis püriert werden kann, sprich mindestens 15 Minuten. Währenddessen Eier, Sahne, Olivenöl, Mehl und Gewürze verquirlen. Mit den Förmchen kann man gut einen Kreis aus dem Blätterteig ausstechen, diesen dann etwas größer ziehen und in die Formen legen, dabei guckt dann ein Rand hoch. Mit dem Rest Teig kann man sich noch Dekoration basteln, Ausstecher mit netten Motiven gibt es ja mittlerweile in Hülle und Fülle. Jetzt wird der pürierte Kürbis ( vorher etwas Wasser abgießen sonst wird das Püree zu flüssig, war mein Fehler zum Beispiel...) mit der Ei-Masse verrührt und in die Schälchen gefüllt. Obendrauf kommt der in Scheiben geschnittene Ziegenkäse und wer mag noch ein paar kleine Cocktailtomaten oder Thymian. Nun kommt das ganze in den Ofen bei 200° für ungefähr 30 - 40 Minuten.

Und dann: mmhhh lecker, eigentlich mehr Soufflé!! Gut passt dazu Cider, Cidre oder der Apfel-Secco vom Obsthof Garrn. Sehr zu empfehlen und erhältlich auf dem Buxtehuder Wochenmarkt beim Stand von Ebersteins. Der Markt ist immer Mittwoch und Samstag vormittag.

Kürbisfest

Da müssen wir hin!
Auf keinen Fall verpassen dürfen wir das Kürbisfest auf dem Obsthof Schuback in Westerjork 18. Wir freuen uns jetzt schon auf die Herbstdeko und die leckeren Kleinigkeiten rund um den Apfel und Kürbis.
Am 13. u. 14. Oktober 2012 von 10.oo – 18.oo Uhr.

Überall gibt’s Kürbisse ...

Die sind hübsch anzuschauen und eignen sich als Deko und natürlich für Halloween-Laternen! Aber was daraus kochen? Versucht es mal mit einer Kürbissuppe. Hier unser absolutes Lieblingskürbissuppenrezept.
Wer mag, kann die Suppe mit Garnelen verfeinern. Schön sieht der Teller aus, wenn ein wenig Kürbisöl eingeträufelt wird.

So gehts:

Die Kürbisse abwaschen, aushöhlen und würfeln. Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
Alles zusammen in Butter anschwitzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und in ca. 20 min. weich kochen. Dann sehr fein pürieren und die Kokosmilch sowie den Zitronensaft unterrühren. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:

3 kleine Kürbisse, wir haben Hokaido genommen, den muss man nicht schälen
600 g Möhren
5 cm Ingwer
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
400ml Kokosmilch
1 Zitrone
Sojasuce
Salz, Pfeffer
Gebratene Garnelen

Die Garnelen gegebenenfalls auftauen; möglichst in Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer ca. 20 Minuten marinieren;
Knoblauch fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen kurz anbraten, dabei einmal wenden (müssen rosa sein). Mit Salz und Knoblauch würzen. Auf der, auf Teller angerichteten Kürbissuppe verteilen.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Garnelen (TK oder frisch)
4 Zehen Knoblauch
3 EL Olivenöl
Salz (Meersalz), Pfeffer

Lecker Kürbis!

Für alle, die Kürbis früher nur sauer eingelegt kannten. Probiert das mal! Überraschend lecker und ganz einfach gemacht. Die Kürbisspalten eignen sich hervorragend als Beilage, Vorspeise oder einfach nur so, mit Baguette. Das schmeckt auch den Kids.


So gehts:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Danach den Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Orange auspressen.

Die Kürbisspalten auf ein tiefes Backblech oder in eine Gratin-Form legen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann das Olivenöl und den Orangensaft darüber träufeln. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer, Knoblauchzehen, Zimtstangen und die Orangenschalen auf den Kürbisspalten verteilen. Die Kürbisspalten mit Alufolie zugedeckt im Ofen 40 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten ohne Alufolie fertig backen.

Zutaten für ca. 6 Personen:

1 kg Kürbis, wir haben Butternut/Butterkürbis genommen

2 EL Zucker, möglichst braun

4 EL Olivenöl

1 Orange

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer, daumengroß

Salz, Pfeffer

LASST ES EUCH SCHMECKEN!