Bananen-Cake

Hier ist lange nichts aber auch gar NICHTS passiert.... 

Sommerferien, Arbeiten und irgendwie Termine Termine Termine und schon ist Herbst. Fast schon Weihnachten, aber nein, das sagen wir jetzt nicht zu laut! Um mal wieder in Schwung zu kommen geht's jetzt mit einem Rezept los, das passt auch eigentlich immer, denn den Bananen-Cake kann man auch sehr gut noch nach ein paar Tagen zum Frühstück essen - falls er sich so lange hält!

Dazu braucht man:

165 gr Weizenmehl

50 gr Buchweizenmehl

1,5 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 TL Vanillearoma

65 gr braunen Zucker

5 EL Sonnenblümenöl

2 Eier

175 gr Crème double

165 g Bananen, fein gewürfelt

110 gr Schokolade, klein gehackt

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 °). Form fetten, am besten eine Kastenform, ca. 20 cm länge. Mehlsorten mit Backpulver, Zimt und Vanille in einer Schüssel verrühren. Zucker, Öl, Eier, Crème double in einer zweiten Schüssel vermengen. Dann die Bananen und Schokolade zum Mehlgemisch und die flüssigen Zutaten ebenfalls dazu geben und alles ordentlich verrühren.

Form befüllen ( nicht zu voll, geht auf!) und den Kuchen 45 Minuten backen. Weitere 10 Minuten dann mit Alufolie abgedeckt backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Und der teig eignet sich auch sehr gut für Muffins. Also dann, los gehts!!

Das Buch aus dem dieses Rezept stand ist übrigens sehr sehr empfehlenswert, toll fotografiert und voller Rezepte, die man auf der Stelle hergebeamt haben möchte, in fertiger Form natürlich!

Zu kaufen zum Beispiel hier: http://www.thalia.de

French Toast

Hier kommt nun, wie versprochen, ein weiteres internationales Rezept von unserem Breakfast Club! Direkt aus den USA zu uns auf den Tisch ...na ja fast direkt, mit einem kleinen Umweg über Guderhandviertel. Immerhin pünktlich zum Wochenende, zum Ferienbeginn oder zu Ostern, jedenfalls haben wir ein bisschen mehr Zeit zum Frühstücken und können uns mal etwas richtig Leckeres brutzeln.

Für 5 French Toasts braucht man:

2 Eier            

2 Tassen Milch 

1TL Honig

1 Gläschen Vanillearoma (Ersatzweise 1 Pk. Vanillezucker)

1/2 TL Zimt

1 EL Butter, Margarine oder Öl 

Ahornsirup

So geht´s:

In einer flachen Schüssel Eier, Milch, Vaillearoma und Zimt miteinander verrühren. Toast mit beiden Seiten eintauchen (evtl etwas ziehen lassen) Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Toast bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite braten bis er goldbraun ist. Mit Ahornsirup servieren.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

Choux à la crème

Hier kommt nun, wie versprochen, unser erstes Breakfast-Club Rezept: Coux à la crème! Das Rezept stammt von unserer französischen Freundin, kommt also quasi direkt aus der französischen Küche zu uns ins Alte Land und ist zu und zu lecker. Man könnte auch einfach Windbeutel sagen, aber die sind dann doch, zumindest gefühlt, irgendwie anders oder sehen zumindest komplett anders aus; aus Brandteig bestehen jedoch beide. Am liebsten essen wir die Choux ganz ohne creme, nur mit richtig schön dickem Hagelzucker. Aber natürlich sind sie auch mit Creme ein echter Genuss!

Zutaten für den Brandteig (Choux):
- 100ml Milch

- 100ml Liter Wasser
- 100 g Mehl
- 80g Butter

- 1 TL Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung (Crème)
- 1/2 Liter Milch
- 1 Beutel Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb 1 ganzes Ei +
- 50 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Amaretto (optional)


Backofen auf 200 ° C  vorheizen

Die Butter, Wasser, Salz und Zucker in einen Topf geben. Wenn alles geschmolzen ist, Mehl zugeben, mit einem Holzlöffel rühren bis der Teig nicht mehr am Löffel oder dem Topf klebt.
Vom Herd nehmen und die Eier nach und nach unterrühren, jedes Mal solange rühren, bis der Teig wieder glatt ist. Backblech fetten, dann den Teig in kleine Häufchen auf dem Backblech platzieren. Am besten geht’s mit einem Spritzbeutel, oder einfach zwei Löffel benutzen.

Im heißen Backofen 25  bis 30 Minuten backen. Choux muss dem Fingerdruck widerstehen, dann ist er gut. Aus dem Ofen nehmen und in Hagelzucker wälzen.

Creme:

Die Milch in einem Topf, Salz und Vanillezucker aufkochen. Milch, Zucker und Eier verrühren bis die Masse weiß wird. Mehl in eine große Schüssel geben und dann nach und nach die heiße Milchmischung unterrühren.

Vorsichtig zurück in den Topf geben und unter Rühren kochen bis die Creme dick wird. In einer großen Schüssel abkühlen lassen.

 

Apfelkuchen vollvegan!

Schietwetter…und drinnen ist es so richtig schön muckelig, es riecht nach Äpfeln und Zimt . Das wollen wir auch! Also schnell die Verwandtschaft eingeladen. „Ich bin im Moment vegan!“, sprach die Lieblingstante aller Wahlverwandtschaftstanten. Na, dann backen wir  eben einen veganen Apfelkuchen. Das Ergebnis: superlecker! Und auch den ganz-und-gar nicht veganen Tanten und Onkel schmeckt es vorzüglich. Besonders gut ist der Apfelkuchen noch etwas warm und mit einem Klacks Vanilleeis.
Regendress+Fotos:The FASHION ID Blog

300g Mehl

100 g Zucker

200g Pflanzenmargarine

1 kleine Banane

8 Äpfel #3 El Zucke

etwas Zimt

Die Banane in einem Schälchen zu Mus zerdrücken (anstelle von Eiern als Bindemittel). Mehl, Zucker, Margarine und Banenenmus gut verkneten. Die Hälfte des Teigs in den Boden einer gefetteten Backform (24cm) drücken und an den Kanten hochziehen. Die Äpfel schälen und entkernen, in Stückchen schneiden. Einen Schuss  Wasser, 3 Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Zimt dazu geben und alles erhitzen. Immer mal wieder umrühren, bis sich zwischen den Stückchen  etwas breiige Apfelmasse bildet. Äpfel anschließend auf dem Teig in der Springform geben und verteilen. Den restlichen Teig über die Äpfel bröseln. Den Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen bis die Streusel  goldgelb-braun sind. Abkühlen lassen und mit Puderzucker betäuben.